Ốp chè hay diệt men chè là gì

Ốp chè hay diệt men chè là gì?

Ốp chè, hay còn gọi là diệt men chè, là một công đoạn quan trọng trong quy trình chế biến trà. Quá trình này được thực hiện để ngăn chặn sự oxy hóa của lá chè sau khi hái, giúp giữ nguyên màu xanh tươi và hương vị đặc trưng của chè. Ốp chè thường được thực hiện bằng cách làm nóng lá trà ở nhiệt độ cao, thường là qua việc hấp hoặc sao chè.

Vai trò của ốp chè trong sản xuất trà

Diệt men chè giúp giữ lại những dưỡng chất có lợi và ngăn quá trình lên men tự nhiên của lá chè. Điều này rất quan trọng để duy trì chất lượng và màu sắc của các loại trà, đặc biệt là trà xanh Thái Nguyên, loại trà nổi tiếng với hương vị tươi mát và đậm đà. Việc ốp chè còn giúp lá trà trở nên mềm mại, dễ uốn và thuận lợi cho các bước chế biến tiếp theo.

Các phương pháp ốp chè phổ biến

Có nhiều phương pháp ốp chè được sử dụng, bao gồm việc sao khô lá chè trên chảo lớn hoặc hấp cách thủy. Mỗi phương pháp đều có mục tiêu chính là ngăn chặn sự oxy hóa và giữ lại màu xanh tự nhiên cho trà. Đối với những loại trà cao cấp như chè Tân Cương Thái Nguyên, quá trình ốp chè được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hương vị đậm đà và mùi thơm dễ chịu.

Chất lượng trà sau quá trình ốp chè

Nhờ quá trình diệt men, các loại trà như chè Thái Nguyên giữ được hương vị thanh mát, đặc trưng và màu sắc xanh tươi. Thương hiệu An Thái Trà đã thành công trong việc sử dụng quy trình này để sản xuất ra những dòng trà xanh chất lượng cao, mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm tuyệt vời.